第640章学厨艺3（第1页）

自那次院里办喜事兄弟俩大显身手后，那精彩的厨艺展示仿佛在四合院周边投下了一颗石子，激起了层层涟漪，阎解成和阎解放的厨艺名声就这样如同徐徐升起的炊烟一般，渐渐地在这片区域传开了。那名声啊，就像是长了脚似的，从这个院子走到那个院子，从这户人家传到那户人家，越来越多的人知晓了他俩的厉害之处。这不，时不时就会有邻里要办个家中小聚呀，或是家里老人过寿宴之类的活动，每当这种时候，主家们第一个想到的就是阎解成和阎解放这对厨艺精湛的兄弟俩，都争着抢着来邀请他俩去帮忙掌勺呢。对于这些邀请，兄弟俩那可是来者不拒呀，在他们心里，每一次这样的机会可都是无比珍贵的，就如同是上天赐予他们检验自己厨艺、继续提升的绝佳契机，他们可不想轻易放过，都盼着能借着这些机会让自己的厨艺更上一层楼呢。每次只要一接到邀请，不管当时手头正忙着什么事儿，他俩都会赶紧放下，然后找个空闲的时间提前聚在一起，仔仔细细地商量着该如何规划菜单。他们深知，菜单可是一场宴席的灵魂所在呀，得充分考虑到主家的喜好才行。比如说，要是主家偏爱清淡爽口的口味，那他们就得多多安排一些诸如凉拌黄瓜、糖拌西红柿之类的开胃凉菜，再搭配上像清蒸鱼、清炒时蔬这些清淡却不失风味的热菜，最后还得精心准备一道清甜润肺的银耳羹作为甜品汤羹；可要是主家喜欢浓郁醇厚的味道，那菜单又得是另一番模样了，酱牛肉、红油耳丝这类重口味的凉菜就得上桌了，热菜里红烧肉、梅菜扣肉这些经典菜品也不能少，甜品汤羹或许就得换成香浓的八宝粥了。而且呀，除了喜好，预算也得考虑进去呢，不能让主家花费超支呀。所以，从开胃的凉菜到丰盛的热菜，再到最后的甜品汤羹，每一道菜品的选择那都是兄弟俩反复斟酌、再三思量之后才确定下来的，容不得半点马虎。确定好菜单之后，便是紧锣密鼓地准备食材了。他们总是会特意起个大早，趁着菜市场里的蔬菜还带着清晨的露珠，禽畜也最为鲜活的时候赶过去。一进入菜市场，那热闹的场景就扑面而来，各种吆喝声、讨价还价声交织在一起，可他俩却丝毫不受影响，全神贯注地在一个个摊位前驻足挑选。看那蔬菜，得是叶片翠绿、根茎饱满，透着一股新鲜水灵劲儿的才入得了他们的眼；再瞧那些禽畜，必须得是肉质鲜嫩、色泽光亮的才行呀。他俩就像对待一场无比重要的考试一般认真仔细，每拿起一样食材，都会里里外外仔细查看一番，有时候还会和摊主多聊几句，问问这食材的产地、生长情况啥的，仿佛只有这样，才能确保选到最优质的食材，为即将要烹饪的菜品打下坚实的基础呢。在烹饪过程中呀，兄弟俩那更是越发默契了，仿佛心有灵犀一般。阎解成稳稳地站在炉灶前，那专注的眼神就像是被施了魔法一样，紧紧地盯着锅里的变化，一刻都不曾挪开。锅里的油温渐渐升高，开始微微冒烟了，他手中的锅铲便如同被赋予了生命一般，挥舞得有条不紊，一下又一下，节奏把握得恰到好处。紧接着，各种调料在他那精准得如同精密仪器般的把控下，依次下锅，盐撒下去的瞬间，就像是开启了一场奇妙的魔法之旅，紧接着是生抽、老抽、料酒等调料纷纷加入，它们在锅中相互碰撞、交融，瞬间便能在那滚烫的锅里碰撞出一股诱人的香味，那香味呀，就像长了翅膀似的，迅速地在厨房里弥漫开来，直往人的鼻子里钻，勾得人肚子里的馋虫都开始蠢蠢欲动了。而在另一边呢，阎解放也没闲着，他手脚麻利地在一旁切配着食材。那把菜刀在他的手中就像是一件得心应手的乐器，每一次落下，与案板接触发出的声音如同富有节奏的鼓点，“哒哒哒”地响着，听起来竟有一种别样的韵律感。他切出来的食材呀，那更是让人忍不住赞叹，每一片蔬菜都切得薄厚均匀，每一块肉块也大小适中，摆放得整整齐齐，而且色泽搭配也甚是好看，红的、绿的、白的，错落有致，看着就叫人赏心悦目，方便哥哥阎解成能随时取用，整个过程一气呵成，丝毫没有拖泥带水的感觉。那些有幸品尝过他们手艺的人们呀，那可都是赞不绝口，一个个都成了兄弟俩的“活招牌”呢。不管是在街头巷尾闲聊的时候，还是走亲访友相聚的时候，只要一提到吃的，他们就会不由自主地想起阎解成和阎解放做的菜，然后便开始滔滔不绝地夸赞起来，逢人便夸他俩厨艺精湛得很呐，做出的菜那可不光是味道好呀，那味道醇厚浓郁、层次丰富，每一口下去都仿佛是在舌尖上跳舞一般，让人回味无穷。而且呀，摆盘也精致得如同艺术品一般，蔬菜摆放得像是精心雕琢的翠玉，肉块排列得好似精美的玛瑙，整体看上去那叫一个赏心悦目，光看着就让人心情愉悦，食欲大增呢。这夸赞声就像长了翅膀一样，越传越远，先是在四合院周边的邻里之间传开了，接着又传到了几条街之外，甚至传到了附近一些小饭馆老板的耳朵里。，！有这么一家主打家常菜的饭馆，平日里生意虽说一直还过得去，来来往往也有不少老顾客光顾，可饭馆老板心里清楚呀，自家店里总是缺少几道能让人眼前一亮的招牌菜，就像一幅画卷里缺了几笔最亮眼的色彩一样，总觉得少了点什么，所以这生意呀，也一直没能更上一层楼。这天，老板偶然间听到了阎解成和阎解放的厨艺名声，那心里就跟被点亮了一盏灯似的，一下子就动了心思。他琢磨着，要是能把这俩厨艺高超的兄弟请来饭馆里帮忙掌勺，说不定就能让饭馆的生意变得红火起来呢。想到这儿，老板那可是坐不住了，当天就亲自上门去邀请兄弟俩到饭馆里帮忙掌勺，并且为了显示自己的诚意，许以颇为丰厚的报酬，那报酬的数目呀，可比兄弟俩之前帮忙做菜挣的多多了呢。不仅如此，老板还拍着胸脯承诺，若是兄弟俩能凭借自己的厨艺让饭馆做出了名堂，在这一片儿打出了响亮的招牌，那到时候肯定会给他们分红，让他们也跟着一起受益呢。阎解成和阎解放在听到饭馆老板的邀请后，起初心里着实是有些犹豫的呀。要知道，四合院那可是他们打小生活的地方，熟悉得就如同自己的身体一般，院里的一草一木、邻里间的欢声笑语，都早已深深地烙印在了他们的心底。而现在要离开这个充满温暖与熟悉气息的环境，去到一个相对陌生的地方打拼，那感觉就好像是要独自踏上一片未知的茫茫旅途，前方有着太多的不确定，心里呀，自然是没什么底的。他俩思来想去，觉得这件事儿还是得找个靠谱的人商量商量，思来想去，便想到了何雨柱。何雨柱那可是在厨艺方面有着深厚造诣，而且向来为人热心，给他们传授厨艺的时候那也是尽心尽力的，找他拿主意准没错。于是，兄弟俩便一同来到了何雨柱家，把饭馆老板邀请的事儿一五一十地跟他说了一遍，脸上满是纠结与犹豫的神色。何雨柱静静地听着，一边听一边微微点头，等兄弟俩说完了，他先是伸出手，轻轻地拍了拍他俩的肩膀，那动作里满是鼓励与安慰的意味。随后，他语重心长地开口说道：“你们俩这厨艺啊，那可是跟着我练了这么久了呀，从最开始的啥都不懂，到现在能做出一道道色香味俱佳的菜肴，这一路走来，付出的辛苦我都看在眼里呢。现在确实是该出去闯闯了，老是窝在这四合院里头，见识总归是有限的呀。去饭馆里，那可是能见到更大的世面呢，虽说饭馆里客人多，一个个点菜的要求也是五花八门的，不像在院里做菜那样自在随性，可这恰恰就是个磨炼的好地方呀。人嘛，就是得在不断的挑战中才能成长，别怕，大胆去试试，我相信你们的本事，肯定能闯出一片天地来的。”何雨柱的这番话，就像是给兄弟俩吃了一颗定心丸，让他们原本慌乱没底的心渐渐安稳了下来。得到了何雨柱的支持，兄弟俩心里就像是有了坚实的依靠，一下子有了底，经过一番思索后，便应下了饭馆老板的邀请。可真到了刚开始到饭馆的时候，他们才深切地体会到，这其中的困难远比他们想象的要多得多呀。那饭馆里的客流量可真是大得惊人，从早到晚，一波又一波的食客涌进来，点菜的声音此起彼伏，各种要求那叫一个五花八门。有的食客要求菜要做得清淡些，可又不能太寡淡，得保留食材原本的鲜味；有的则希望口味重一点，最好是那种麻辣鲜香，一口下去能让人直呼过瘾的；还有的会提出一些特殊的要求，比如某道菜里不要放某种配菜，或者要把几种不同的菜品融合一下做出新的味道来。这和在院里做菜可完全不一样呀，在院里做菜，大多都是熟悉的邻里，口味也都大致了解，做起来那自然是自在随性得多了。在这忙碌的饭馆后厨里，常常忙得兄弟俩恨不得自己能多长几双手才好呢。就拿阎解成来说吧，他站在炉灶前，这边锅里正炒着一道需要大火快炒的菜，锅里的火苗呼呼地往上蹿，他得全神贯注地挥动着锅铲，不停地翻炒着锅里的食材，让每一片菜、每一块肉都能均匀受热，同时呀，还得惦记着旁边灶台上炖着的汤呢。那汤在锅里“咕嘟咕嘟”地翻滚着，得时刻留意着火候的大小，可不能让汤溢出来了，也不能炖得太干或者太稀了呀。他额头上豆大的汗珠不停地滚落下来，顺着脸颊流到下巴，再滴落到地上，可他连擦一下的工夫都没有，眼睛始终紧紧地盯着锅里的情况，那紧张忙碌的模样，看着就让人觉得辛苦极了。阎解放那边也没轻松到哪儿去呀，他守在案板前，手就没停下来过，一把菜刀在他手中不停地挥舞着，“哒哒哒”的切菜声几乎就没断过。各种各样的食材在他的手下被快速地切成不同的形状和大小，可这活儿干久了，手都快累得抬不起来了，又酸又麻的感觉一阵阵地袭来。但即便如此，他也不敢有丝毫的懈怠，还得时刻留意着各种食材的余量呢，毕竟客流量大，食材消耗得特别快，一旦发现哪种食材快没了，就得赶紧跑去后厨补货，要是耽搁了，那可就影响出菜的速度了呀。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！然而，面对这重重困难，阎解成和阎解放并没有被打倒，反而像是被激起了斗志一般，越挫越勇。他们心里明白，既然选择了来到这里，那就得咬牙坚持下去，把困难当作是成长的阶梯。于是，只要一有闲暇时间，他俩就凑在一起，开始仔细研究饭馆里最受顾客欢迎的菜品。他们会把那些点单率高的菜品一一罗列出来，然后细细琢磨着怎么能在原有的基础上做出改进，让味道更上一层楼。比如说，饭馆里有一道红烧排骨，原本的做法虽说味道也还不错，但他们觉得还可以更出彩一些。兄弟俩就开始尝试着调整调料的比例，把原本的普通酱油换成了味道更为醇厚的老抽，又适量地增加了一些冰糖，让烧出来的排骨色泽更加红亮诱人，吃起来口感也更加香甜软糯。而且呀，他们还会根据季节的变化，适时地推出一些应季的新菜品，吸引顾客的眼球。春天的时候，各种新鲜的蔬菜纷纷上市，他们就推出了像清炒春笋、凉拌马齿苋这样清爽可口的应季菜；夏天天气炎热，人们普遍胃口不佳，他们就琢磨出了像酸汤肥牛、凉拌鸡丝这类开胃又解暑的菜品；到了秋天，各类瓜果飘香，他们又会把南瓜、板栗等食材融入到菜品中，像板栗烧鸡、南瓜煲这样的菜品一推出，就备受顾客喜爱；冬天天冷，大家都：（）四合院：采购员从打猎开始致富

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