第188章 猪肉深加工香肠做成功（第1页）
昏黄的油灯下，南泥湾的土窑洞里热气腾腾。“乖乖，这猪养的，膘肥体壮，比地主老财家的小姐还水灵！”李位盯着猪圈里哼哼唧唧的大肥猪，眼里闪烁着比星星还亮的光芒。要知道，这年头，别说吃肉了，能吃饱饭都是个问题！现在，看着这些肥猪，李位仿佛看到了白花花的肉片子在向他招手，哈喇子都快流到地上了！“可不是咋地！”旁边，赵连长也是一脸的喜色，他搓了搓粗糙的大手，嘿嘿笑着：“吴教员真是神了！这养猪的法子，绝了！咱们部队，以后再也不用为吃肉发愁了！”“那是！”李位一拍大腿，语气里充满了对吴龙的崇拜，“吴教员是谁？那是从延安来的大知识分子！人家脑瓜子好使着呢！跟着吴教员，咱们吃香的喝辣的，指日可待！”吴龙看着眼前这热火朝天的景象，嘴角微微上扬，露出一丝欣慰的笑容。他心里盘算着：这鲜猪肉虽好，但吃多了也腻歪，更何况，这年头，啥都缺，保存鲜肉更是难上加难！得想个法子，让这猪肉变成更多花样，让兄弟们吃得更香，也让这肉能放得更久！“必须整点新花样！”吴龙心里暗暗下定决心，“这香肠、火腿，必须尽快搞出来！”消息一出，整个南泥湾都炸开了锅！“啥？香肠？火腿？那可是好东西啊！我小时候跟着我爹去城里，见过有钱人家吃过，那味道，啧啧，香得能把舌头都吞下去！”李位瞪大了眼睛，一副难以置信的样子。“真的假的？吴教员还会做这玩意儿？”赵连长也是一脸的怀疑，“这香肠火腿，听着就高级，可不是咱们这穷山沟里能捣鼓出来的吧？”“切，你们懂个屁！”李位不屑地撇了撇嘴，“吴教员那是啥人？还有他不会的？你们就等着瞧好吧！”吴龙看着众人议论纷纷的样子，清了清嗓子，高声说道：“兄弟们，安静一下！这香肠和火腿，我确实有法子做出来！咱们南泥湾的猪肉，不能只满足于煮着吃，炖着吃，得变着花样吃！要吃出水平，吃出风格，吃出战斗力！”“好！吴教员说得好！”李位第一个跳出来，振臂高呼，像个狂热的信徒。“吴教员，您就说吧，怎么干？我们都听您的！”赵连长也跟着表态，他对吴龙那是绝对的信任。“好！”吴龙大手一挥，豪气冲天，“咱们兵分两路！一路，去川渝，那里的人会做香肠，咱们去取取经！另一路，就留在南泥湾，我打听到，附近村子里有个从外地来的张师傅，手艺一绝，做香肠、火腿都是一把好手！咱们把他请过来，好好跟他学学！”“吴教员英明！”众人齐声高呼，声震云霄，仿佛已经看到了香肠火腿在向他们招手。“哈哈，这下子，咱们南泥湾的伙食，要翻天了！”李位兴奋地搓着手，心里美滋滋地想着，“这香肠火腿，老子一定要吃个够！”几经周折，李位终于把张师傅给请到了南泥湾。这位张师傅，五十多岁的年纪，个子不高，其貌不扬，但一双眼睛却炯炯有神，一看就是个精明能干的人。“哎呀，张师傅，您可算来了！我们都盼着您呢！您这手艺，那可是十里八乡都闻名的！我们吴教员说了，您就是咱们南泥湾的‘宝贝’！”张师傅被李位这热情的劲头给吓了一跳，连忙摆手道：“不敢当，不敢当，都是乡里乡亲的，互相帮助嘛！”“张师傅，您就别谦虚了！”吴龙也走上前，热情地握住张师傅的手，“我们南泥湾的猪肉加工，就全靠您了！”“好说，好说！”张师傅被吴龙诚恳的态度打动了，他点了点头，“那咱们就开始吧！”接下来几天，张师傅就带着大家，从选料开始，一步一步教大家制作香肠。“这做香肠啊，第一步就是选料！要选那三分肥七分瘦的猪肉，这样做出来的香肠才香而不腻，口感最好！”张师傅一边说着，一边拿起一块猪肉，给大家示范如何挑选，“看到没有？这块肉就不错，肥瘦相间，纹理清晰，一看就是好肉！”“张师傅，您这眼睛可真毒啊！一眼就能看出好坏！”李位佩服得五体投地。“哈哈，这都是经验！”张师傅笑了笑，“做多了，自然就熟能生巧了！”接下来的几天，张师傅又教了大家切肉、腌制、灌肠、晾晒等一系列工序。“这腌肉的调料比例，可是个关键！盐多了，太咸；盐少了，不入味，还容易坏！我这有个秘方，大家记好了……”张师傅一边说着，一边拿出几个小本子，上面密密麻麻地写满了各种调料的比例，“这可是我多年的经验总结，一般人我不告诉他！”“哎呀，张师傅，您这可是把压箱底的本事都教给我们了！我们真是太感谢您了！”李位神情激动。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“这灌肠也是个技术活儿！要灌得紧实，不能有气泡，否则香肠容易变质！”张师傅一边示范，一边讲解，“大家看好了，我这手法……”在张师傅的悉心指导下，南泥湾的军民们很快就掌握了香肠的制作方法。经过几天的忙碌，第一批香肠终于制作完成了！“快，快，快！把香肠拿出来，让大家尝尝！”吴龙有些迫不及待。李位小心翼翼地捧着几根红彤彤、油亮亮的香肠，走进了窑洞。一时间，整个窑洞里都弥漫着一股浓郁的香味，让人垂涎欲滴。“我的天！这也太香了吧！”赵连长使劲吸了吸鼻子，口水都快流出来了。“这比过年还香啊！”其他人也纷纷感叹。吴龙拿起一根香肠，仔细端详着，只见这香肠色泽红润，油光发亮，一看就让人食欲大增。他掰下一块，放入口中，轻轻一嚼，顿时一股浓郁的香味在口中爆开，咸香可口，风味独特，简直是人间美味！“好吃！太好吃了！”吴龙连连点头，赞不绝口，“这比我以前吃过的任何香肠都要好吃！”“吴教员，您就别夸了，这都是张师傅的功劳！”李位得意洋洋地说道，“张师傅的手艺，那可不是盖的！”“是啊，张师傅，您这手艺，真是绝了！我们南泥湾能有您，真是太幸运了！”赵连长也竖起了大拇指。“哈哈，这都是大家的功劳！”张师傅谦虚地说道，“没有大家的辛勤劳动，也不可能有这美味的香肠！”“真没想到，这香肠也太好吃了！我从来没吃过这么好吃的东西！”李位一边狼吞虎咽地吃着香肠，一边含糊不清地说道，“这比地主老财家的年夜饭还要香啊！”一时间，整个南泥湾都沉浸在香肠的美味中，每个人脸上都洋溢着幸福的笑容。：（）一锄头挖回1941：南泥湾种地