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狮子头所需要的食材和调料，都放在中间的一张桌子上，由两边的厨师取用。

方叔正过去检查了一下，猪肉都是上好的硬五花，其他配料也都很新鲜。调料甚至是他用惯了的牌子。

他抬眼看了一眼方羲，发现对方没看自己。

方羲对这个叔叔没有太多感情，以前练厨艺的时候交流也不太多，她懒得看对方，对着小园长点点头。

“我这边也没问题，可以开始了。”

距离上次做她的风味特效狮子头，一周的时间已经过去了，这次正好可以做出她的风味狮子头。

两个人各自挑选好五花肉，开切！

中国菜的烹饪中，刀工是尤为重要的一环。不像西餐中多种多样的道具，大多数中国厨师都是一把菜刀走天下的。

方叔正的菜刀，甚至是请了专人打造的，连这次出门比赛也带了过来。

与之相比，方羲的那把张小泉菜刀，就显得有些局促。

不过，在台下人看来，方羲的刀工，却显得比方叔正更胜一筹。

王钊山点了点头，他能当上名厨录的食评家，自然是吃过见过的。

他给其他几位比较业余的评委讲解道：“光从刀工看起来，这小姑娘的刀工丝毫不逊色于方主厨啊，甚至可能还强一点。”

王女士是个好捧哏，她微笑着侧身问道：“可是我看，方叔正切的速度似乎还要快一点？”

“毕竟他年纪大了一些，菜刀也更为锋利，这位方羲厨师的菜刀看起来像是幼儿园自备的……等等，不对。”

王钊山奇怪地看了一眼两位厨师切完，砧板上堆叠起来的肉片。

狮子头要先切肉片，再切肉条，最后切成小粒。

“你们看，这位小厨师切出来的肉片，是不是分外整齐？”

这点大家都是看见了的，不过没人当回事，只以为是方羲那块五花肉的纹路更好。

“一般来说，切肉的时候大家或多或少有个前锯后拉的过程，但是细看这位小厨师的动作，这个动作特别小。”

“不是因为她的刀子锋利，是因为她的动作更快、更有力量。这样切下来的肉，纤维少了一丝撕扯，就会更整齐。”

王钊山感叹了一句：“我以前也学过一段时间厨，只是后来受不了那个苦。我师父家里是御厨出身，跟我说过，真正的厨师臂膀都是很有力气的，但又不能是死肌肉。要吊着沙袋练刀工的……”

过去他不信，但是现在他信了。

方叔正一米八的大汉，可是这方羲看起来比他手上还有力气。

邱娴也眯起眼睛仔细看了方羲切肉的动作，忍不住感慨到：“小姐姐这个肩膀手臂的线条真的太好看了，这肌肉线条，好想摸一把啊……”

祝辰辰充当了这场比赛的勤杂工，刚刚给几位评委上了一轮茶水，忍不住插嘴道：“我们羲羲姐每天都要练刀工呢！一开始光吊着沙袋，现在沙袋上还要加一个钢圈，她超有力气的！”

王女士旁边那位坐得笔直疑似退伍士兵的男性，也点了点头，开口评价了一句：“确实，她肩膀练得很好，而且不是大重量练出来的，敏捷性也很好。”

这时，台上的两人都已经切完肉馅了。

两个人的做法，在这里开始泾渭分明了。

方羲的狮子头，切完肉粒之后，又以刀背剁了几下。而方叔正的狮子头，则是用刀身轻抹慢拍。

作为本场评委中唯一的专业人士，王钊山再次点评：“这么看来，方叔正的狮子头应该是偏向软糯，那个视频中能插在筷子上的狮子头，肯定不是他本人做的。”

他嘲讽地笑笑：“用徒弟代替自己做菜，其实很多大师都这么做。但是这么看来，这位方叔正恐怕是怕徒弟学会了菜谱，教学的时候都留了一手，这才砸了自己的招牌。”

此刻，两名厨师已经都开始揉狮子头了。

方叔正的狮子头手法是很传统的摔打法，肉球在两只手中间来回飞舞，与此同时快速成型。

而方羲的就不一样了，她时而捶两下，时而又捏紧了拳头去碾压，摔打狮子头的手法也似乎有什么讲究。

她的两只手很美，手掌白皙有力，手指纤细修长，像两只蝴蝶一样上下飞舞。一众评委正在眼花缭乱间，突然她手里就捧出来一只狮子头，轻轻一推，这只狮子头就滚进了油锅里。